نکاتی که باید درباره فواید و مضرات سرکه سیب بدانید.

خلاصه این مطلب را در این پادکست گوش دهید

لب

سرکه سیب (Apple Cider Vinegar) نوعی سرکه ساخته شده از میوه سیب با شکر است که تحت تخمیر قرار می‌گیرد و قندهای موجود در آن به الکل و سپس به اسید استیک تبدیل می‌شود. این ماده به‌طور گسترده در پخت و پز مواد غذایی یا طعم‌دهی به سالاد و ترشی استفاده می‌شود. همچنین می‌تواند برای کاهش وزن، کنترل قند خون و مشکلات گوارشی مفید باشد. اگر می‌خواهید از سرکه سیب در رژیم غذایی‌تان استفاده کنید، حتما با متخصص تغذیه و متخصص طب سنتی در ارتباط باشید. در سایت دکترتو امکان دریافت نوبت ویزیت حضوری از بهترین پزشکان برای شما فراهم شده است.

سرکه سیب چیست؟

سرکه سیب یک محلول استیک اسید است که در نتیجه تخمیر آب میوه سیب به وجود می‌آید. در حالت کلی، سرکه زمانی ایجاد می‌شود که مخمر و باکتری به مواد غذایی و نوشیدنی‌های حاوی کربوهیدرات افزوده شوند. اجزای اصلی سرکه سیب استیک اسید و سیتریک اسید هستند و می‌تواند حاوی انواع ویتامین و موادمغذی دیگر باشد:

• پکتین
• ویتامین B1
• ویتامین B2
• ویتامین B6
• بیوتین
• اسیدفولیک
• نیاسین
• ویتامین B5
• ویتامین سی
• پتاسیم
• کلسیم
• پلی فنول
• آمینو اسید

نحوه مصرف سرکه سیب

به‌خاطر داشته باشید که باید سرکه سیب را قبل از مصرف رقیق کنید. ۱۵ الی ۳۰ میلی‌لیتر (۱ تا ۲ قاشق سوپ‌خوری) سرکه را در ۲۴۰ میلی‌لیتر آب (تقریباً یک لیوان) رقیق کنید و قبل از وعده‌های غذایی مصرف کنید. همچنین، سرکه سیب نباید به طور مستقیم روی پوست استفاده شود زیرا ممکن است به پوست آسیب برساند.

سرکه سیب برای چه مزاج‌هایی مناسبه؟

قبل از مصرف از متخصص طب سنتی مشاوره بگیرید.

فوق تخصص طب سنتی

بهترین زمان مصرف سرکه سیب

نوشیدن سرکه سیب درست بعد از غذا می‌تواند هضم غذا را به تاخیر بیندازد. بنابراین بهتر است حدود ۱۵ تا ۳۰ دقیقه قبل از غذا با معده خالی سرکه سیب را مصرف کنید تا از مزایای آن بهره‌مند شوید.

خواص سرکه سیب برای مردان و زنان: سرکه سیب برای چی خوبه؟

سرکه سیب به کاهش وزن، مدیریت قند خون و کلسترول کمک می‌کند. از گذشته از خواص سرکه سیب برای ضدعفونی‌کردن وسایل و درمان برخی بیماری‌ها استفاده می‌کردند. بقراط از سرکه برای مبارزه با عفونت‌ها، درمان زخم‌ها و کمک به تسکین سرفه استفاده می‌کرد. فواید دیگر سرکه سیب عبارت است از:

• تهیه ترشی‌های خانگی (مثل ترشی لوبیا سبز و پیاز قرمز)
• استفاده از چند قطره سرکه سیب در زمان پختن برنج
• شستن برخی از محصولات و نظافت منزل
• از بین برنده‌ی طبیعی علف‌های هرز
• چاشنی انواع سالاد و غذاها

۱. فواید خوردن سرکه سیب قبل از خواب

خوردن سرکه سیب قبل از خواب به تنظیم قند خون کمک می‌کند. این خاصیت برای افرادی که در زمان خواب دچار افت قندخون می‌شوند مفید است. برای مصرف آن بهتر است محلول رقیق‌شده با آب و سرکه سیب را ۲ تا ۳ ساعت قبل از خواب مصرف کنید.

۲. خواص سرکه سیب برای پوست صورت

سرکه سیب دارای خواص آنتی‌باکتریال است، باکتری‌ها را از بین می‌برد و از ایجاد عفونت روی پوست جلوگیری می‌کند؛ بنابراین برای پوست مفید است. برای استفاده از سرکه سیب برای پوست، باید آن را با آب رقیق کرده و با پنبه‌ای تمیز به پوست بمالید. می‌توانید از سرکه سیب به‌عنوان تونر، درمان لک یا پاک‌کننده آرایش صورت استفاده کنید. البته برای پوستی که دارای زخم باز یا جوشی که سر باز زده است، توصیه نمی‌شود زیرا خاصیت اسیدی دارد. اما سرکه سیب چه میزان باید روی پوست بماند؟ فقط ۱۰ دقیقه قرار دادن آن روی پوست کافی است.

۳. خاصیت سرکه سیب برای مو

فواید سرکه سیب برای مو، بسیار زیاد است. از مهم‌ترین آنها، می‌توان به درمان موهای وز و شکننده اشاره کرد. این سرکه یک محلول اسیدی است که حاوی استیک اسید است. این ماده باعث تنظیم PH پوست و موی سر شده و از وز شدن و شکنندگی موها جلوگیری می‌کند. سرکه سیب برای درمان پسوزیاریس، مشکلات پوست سر (شوره سر) و تغذیه مو استفاده می‌شود.

چند قاشق غذاخوری سرکه سیب (بیش از ۵ قاشق غذاخوری مجاز نیست) را با آب مخلوط کنید. پس از شامپو زدن روی موی سر، این مخلوط را روی قسمت‌های مختلف موها ریخته و ماساژ دهید. سپس موها را کاملاً آبکشی کنید و هفته‌ای دو بار این کار را انجام دهید.

البته بهتر است قبل از استفاده از سرکه سیب برای درمان مشکلات پوست و مو حتما با متخصص پوست و مو مشورت کنید و در صورت صلاحدید پزشک از آن استفاده کنید.

۴. خواص سرکه سیب برای لاغری

تحقیقات نشان داده‌اند که سرکه سیب از نوشیدنی های لاغر کننده است که به کنترل وزن، کاهش سطح لیپیدها و جلوگیری از رسوب چربی در اطراف اندام‌ها کمک می‌کند. در مطالعه‌ای که روی بزرگسالان دارای اضافه‌وزن صورت گرفت، کسانی که هر روز ۱ تا ۲ قاشق سوپ‌خوری سرکه‌ی رقیق شده را نوشیدند، در مقایسه با افرادی که این سرکه مصرف نکردند، سریع‌تر وزن خود را از دست دادند.

۵. سرکه سیب برای قند خون خوب است؟

استفاده سرکه سیب در افراد مبتلا به دیابت، به بهبود سطح قند خون بعد از وعده‌های غذایی کمک می‌کند. این ماده همچنین سطح هموگلوبین A1c را بهبود می‌بخشد که مقیاسی برای کنترل قند خون است. قند خون مزمن به بافت‌ها آسیب می‌رساند و خطر بیماری قلبی، سکته‌ی مغزی، بیماری کلیوی و کوری را افزایش می‌دهد. برای جلوگیری از این اتفاق، هنگام سرو وعده‌های غذایی، چند قاشق چایخوری سرکه سیب را با آب گرم مخلوط کنید یا از آن برای تهیه‌ی سس سالاد استفاده کنید. این کار به حفظ قند خون در محدوده‌ی سالم کمک می‌کند.

۶. خواص سرکه سیب تخمیری برای درمان نیش عروس دریایی

سرکه سیب یک درمان مؤثر در مقابل نیش عروس دریایی است، بنابراین وقتی به ساحل می‌روید یک بطری از این سرکه را همراه خود داشته باشید. این سرکه، نماتوسیست‌ها (سلول‌های موجود در شاخک‌های عروس دریایی که دارای رشته‌های خاردار و سمی هستند) را غیرفعال می‌کند و درد نیش عروس دریایی را کمتر می‌کند.

در قدم اول، اگر عروس دریایی شما را نیش زد، مؤثرترین درمان خانگی این است که ناحیه‌ی آسیب‌دیده را در آب داغ فرو ببرید زیرا سم در اثر حرارت غیرفعال می‌شود.

۷. سرکه سیب ضد عفونی‌ کننده است؟

سرکه دارای خواص ضدعفونی‌کننده است. این ماده ممکن است به ازبین‌بردن باکتری‌های موجود روی محصولات کمک کند. سس سالاد حاوی سرکه، ممکن است تا حدی بتواند باکتری‌های E.coli، سالمونلا و سایر میکروب‌های روی محصولات غذایی را از بین ببرد.

البته این سرکه در برابر تمام انواع میکروارگانیسم‌ها مؤثر نیست و از این سرکه برای ضدعفونی‌کردن محل بریدگی یا زخم استفاده نکنید، زیرا ممکن است اسید موجود در آن پوست را بسوزاند.

۸. سرکه سیب برای سفیدی دندان

سرکه، دندان‌ها را سفید و درخشان می‌کند، اما استفاده زیاد از آن مینای دندان را از بین می‌برد. حداقل ۳۰ دقیقه پس از مصرف یا نوشیدن سرکه سیب منتظر بمانید و سپس دندان‌ها را مسواک بزنید. اگر نیاز به سفیدی دائمی دندان دارید، بهتر است از محصولات دیگری استفاده کنید.

۹. فواید سرکه سیب برای سلامت روده

سرکه سیب علاوه‌بر برخی از میکروارگانیسم‌های پروبیوتیک مفید، حاوی مقداری پکتین پری بیوتیک (نوعی فیبر محلول در میوه‌ها و سبزی‌ها) هم هست. باکتری‌های مفید روده از پکتین تغذیه می‌کنند؛ بنابراین این سرکه با تقویت میکروبیوم سالم روده، بر سلامت روده مؤثر است.

۱۰. خاصیت آنتی اکسیدانی سرکه سیب

سرکه سیب حاوی آنتی‌اکسیدان‌هایی به نام پلی فنول است که با رادیکال‌های آزاد در بدن مقابله می‌کنند. آسیب به رادیکال‌های آزاد نقش مهمی در ابتلا به بیماری‌های قلبی عروقی، سرطان و بسیاری از بیماری‌های دیگر دارد. پلی فنول‌های ضدالتهابی موجود در این سرکه، در میوه‌ها، سبزی‌ها، قهوه و شکلات هم یافت می‌شوند.

۱۱. فواید سرکه سیب برای معده

اگر سطح اسید معده‌تان پایین باشد، ممکن است به دلیل تجمع باکتری در معده دچار نفخ شوید. این مسئله باعث می‌شود غذا دیرتر هضم شود. ازآنجاکه سرکه سیب برای اسید معده مفید است، می‌تواند به افزایش آن کمک کند. این ماده ماهیت ضدمیکروبی دارد، از لحاظ نظری می‌تواند برای سلامت معده مفید باشد و به‌عنوان درمان خانگی سوزش معده هم استفاده شود.

پزشکان پیشنهادی

۴.۸ (۱۵۷۲ نظر)

دکتر سید محسن دهقانی

تخصص کودکان و اطفال

نوبت بگیرید

۴.۷ (۱۰۷۶ نظر)

دکتر مرتضی آقاجان پورپاشا

فوق تخصص گوارش و کبد بزرگسالان

نوبت بگیرید

۴.۹ (۶۲۸ نظر)

دکتر بهناز دربان

فوق تخصص گوارش کودکان

نوبت بگیرید

۴.۴ (۷۱۰ نظر)

دکتر محمد تلک آبادی

فوق تخصص گوارش و کبد بزرگسالان

نوبت بگیرید

۴.۸ (۵۸۳ نظر)

دکتر افشین محمد باقری

فوق تخصص گوارش و کبد بزرگسالان

نوبت بگیرید

۴.۶ (۶۰۸ نظر)

دکتر فرزین خوروش

تخصص بیماری های عفونی و گرمسیری

نوبت بگیرید

۱۲. فواید مصرف سرکه سیب در بارداری

سرکه سیب می‌تواندسوزش معده در بارداری را درمان کند. یک لیوان آب جوش بردارید و سپس صبر کنید تا کمی خنک شود. سپس ۲ قاشق‌چای‌خوری سرکه را به این آب ولرم اضافه کنید. سرکه سیب یک درمان طبیعی برای زنان باردار است اما حتماً پس از مشورت با پزشک خود از آن استفاده کنید، به‌خصوص اگر داروهای دیگری هم مصرف می‌کنید.

۱۳. سرکه سیب برای فشار خون و قلب

تحقیقات نشان می‌دهد که سرکه سیب به‌طور غیر مستقیم کاهش فشار خون کمک می‌کند. سرکه سیب با مدیریت سطح قند خون، می‌تواند سطح فشار خون را پایین بیاورد. همچنین این ماده غذایی با کاهش سطح کلسترول به بهبود بیماری قلبی و سلامت قلب کمک می‌کند.

کاهش چربی خون

۱۴. سرکه سیب برای سوزش کف پا

برای افرادی که از سوزش پا به دلیل نوروپاتی دیابتی یا بیماری‌های دیگر رنج می‌برند، خیساندن پا در محلول سرکه سیب ممکن است تسکین‌دهنده درد باشد. سرکه سیب التهاب را کاهش می‌دهد و باعث بهبود گردش خون می‌شود. با این حال برای درمان قطعی سوزش کف پا باید به‌دنبال روش درمانی حرفه‌ای‌تر باشید.

۱۵. سیب برای قارچ پوستی

سرکه سیب دارای خواص ضد قارچی است و می‌تواند به درمان مشکلات قارچی پوست کمک کند. مطالعات آزمایشگاهی نشان دادند که سرکه سیب می‌تواند رشد برخی گونه‌های قارچی را مهار کند.

۱۶. سرکه سیب و پاکسازی کبد

سرکه سیب به کبد کمک می‌کند تا با چربی اضافی مقابله کند. در نتیجه نقش مهمی در پاک سازی کبد از چربی و سموم دارد. معمولا مصرف ۱ قاشق چای‌خوری سرکه سیب در یک لیوان آب، حداکثر ۲ بار در روز توصیه شده است.

عوارض سرکه سیب برای سلامتی

سرکه سیب ممکن است در عملکرد برخی از داروها نظیر ملین‌ها، داروهای ادرارآور یا دیورتیک‌ها و داروهای بیماری‌های قلبی و دیابت تداخل ایجاد کند. قبل از شروع مصرف سرکه، حتماً با پزشک یا داروساز خود مشورت کنید تا مطمئن شوید که مصرف آن برای شما بی‌خطر است.

به‌طور کلی، بعضی از عوارض جانبی سرکه سیب عبارت‌اند از:

• تشدید رفلاکس معده
• ایجاد گلو درد (اگر با آب رقیق نشود)
• واکنش پوستی و قرمزی پوست
• کاهش خطرناک قند خون در صورت مصرف زیاد آن

عوارض مصرف زیاد سرکه سیب

اگر تصمیم دارید که سرکه سیب را به رژیم غذاییتان اضافه کنید، روزانه ۱ تا ۲ قاشق سوپ‌خوری مصرف کنید. مصرف مقدار بیشتر سرکه، تأثیر آن را بیشتر نمی‌کند و حتی ممکن است مضر باشد و عوارض جانبی ایجاد کند. عوارض مصرف زیاد سرکه سیب شامل تحریک یا فرسایش معده و مری، خرابی مینای دندان و کاهش سطح پتاسیم خون است.

به دنبال راهی برای درمان عفونت معده هستی؟ همین الان از متخصص مشاوره بگیر.

دکتر عفونت معده

طرز تهیه سرکه سیب خانگی: سرکه سیب چطوری درست میشه؟

برای تهیه سرکه سیب می‌توانید از هر نوع سیبی استفاده کنید. ابتدا برش‌های سیب را در یک ظرف شیشه‌ای قرار دهید و ظرف را با آب تصفیه‌شده پر کنید. بعد از آن شکر را اضافه کنید و آن را هم بزنید تا حل شود. شکر بخش مهمی از فرایند تخمیر است و حتماً باید استفاده شود.

شیشه را با یک پارچه و یک نوار لاستیکی بپوشانید و برای ۳ تا ۴ هفته در محلی تاریک قرار دهید. در این مدت، گاهی اوقات شیشه را هم بزنید تا مطمئن شوید که برش‌های سیب به طور کامل در آب فرورفته‌اند. پس از ۳ تا۴ هفته، تکه‌های سیب را از صافی رد کنید و مایع باقی‌مانده را به مدت ۳ تا ۴ هفته‌ی دیگر در شیشه قرار دهید. حالا سرکه آماده‌ی استفاده است!

لوازم مورد نیاز برای تهیه سرکه سیب در خانه (برای یک شیشه):

• شیشه تمیز
• پلاستیک
• یک تکه پارچه
• ۲ فنجان سیب خرد شده
• ۲ قاشق سوپ‌خوری شکر
• ۳ فنجان آب تصفیه شده

نتیجه گیری و راهنمای مراجعه به دکتر

سرکه سیب (ACV) نوعی ماده تخمیر شده از سیب و شکر است که در غذاهایی مانند سالاد و ترشی کاربرد دارد. سال‌ها است که از این ماده برای مدیریت بیماری‌های بدن مانند کنترل قند خون و جلوگیری از سوزش معده استفاده می‌‌شود. البته مصرف زیاد سرکه سیب باعث کاهش شدید قند خون و در مواردی واکنش آلرژیک پوست می‌شود. اگر می‌خواهید از این ماده در رژیم غذاییتان استفاده کنید، بهتر است حتما با متخصص تغذیه یا دکتر طب سنتی مشورت کنید. در سایت دکترتو امکان دریافت نوبت ویزیت حضوری از بهترین پزشکان برای شما فراهم شده است.

دکترتو مراقب سلامتی شماست!