روغن زیتون، عصاره طبیعی میوه درخت زیتون، به دلیل غنای بالای اسیدهای چرب غیراشباع (بهویژه اسید اولئیک) و آنتیاکسیدانهای قوی، به عنوان یکی از سالمترین روغنهای خوراکی شناخته میشود.